"Se prepara cavando un hoyo": El curanto es el platillo típico que enamora a los viajeros en Chiloé
- Por Megatiempo
Chile tiene una de las gastronomías más variadas y auténticas de la región. Con frecuencia, los turistas quedan fascinados con comida típica como los ostiones, la chorrillana o el famoso curanto al hoyo de la Isla Grande de Chiloé.
Este último platillo es conocido porque se lo cocina bajo tierra, un arduo proceso que solo se realiza en reuniones familiares, fiestas costumbristas y otras celebraciones de suma importancia.
¿Cómo se prepara el curanto de Chiloé?
Al respecto, la viajera Paula Belenda explicó en su Instagram que el curanto "se prepara cavando un hoyo en la tierra, donde se colocan las piedras calentadas y sobre ellas se ponen capas de ingredientes: mariscos, arvejas, carnes, milcaos y chapaleles".
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La comida se la cubre después con hojas de nalca y tierra, y se deja que se cocine en su propio vapor por unas dos horas. Entonces, se reúne toda la familia para disfrutar juntos de este plato.
Según Belenda, el curanto "se remonta a los pueblos originarios, especialmente al pueblo huilliche. La palabra curanto viene del mapudungun “kurantu”, que significa “piedra calentada al sol”.
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